了解中式烹调技艺，加深对中国烹饪文化的了解
【编辑推荐】
☆考虑了菜品的实用性和工艺的先进性，介绍中式烹调技艺的基础与核心技能。
☆既有传统饮食文化和传统烹调工艺的知识，又有现代饮食潮流和现代烹调工艺的菜例。
☆各部分相对独立又紧密联系，知识和技能的讲解由易到难，符合学习者的认知规律。
【内容简介】
中式烹调技艺是中国饮食文化的重要体现，有着悠久的历史和丰富的内涵。中式烹调以技艺精湛、风味多样、食疗结合和畅神悦情的特征而闻名全球，是世界饮食文化的重要组成部分。本书是为了大力弘扬和传播中国传统饮食文化，让更多的国际友人了解中式烹调技艺，加深对中国烹饪文化的了解，便于对中式烹调技艺的学习而编写的。本书作为西班牙中餐学院国际化教材，起到了搭建桥梁的作用，能帮助西方民众接受、学习、喜爱中式面点，宣扬、助推、传递中华饮食文化。
【作者简介】
本书由浙江商业职业技术学院中国烹饪大师、中餐工艺教师余荣燕和高级茶艺师、西班牙语教师郦悦共同编著。本书的编写得到了浙江商业职业技术学院和西班牙中餐学院的大力支持。本书由浙江商业职业技术学院与西班牙巴利阿里厨师协会、西班牙AJISEN-ES料理等餐饮企业共同开发。